Le temps des sucres - Photo-reportage de Julien Lebreton

La cabane à sucre ou sucrerie est l'endroit où on fabrique les produits de l'érable, dont le fameux sirop d'érable. La sucrerie se trouve au sein de l’érablière où les acériculteurs récoltent la sève de printemps, de leurs érables, également appelée eau d'érable. Cette eau est évacuée des cellules de l'arbre en automne afin de survivre au gel de l'hiver. Il ne s'agit pas de la sève brute, ni de la sève élaborée, qui est amère. C'est également là que, la plupart du temps, est faite la transformation en sirop d'érable à l'aide d'un système de bouilloires et de cuves où la concentration de sucre s'accroît à chaque bouilloire (source: wikipedia) . blabla blablablabla . mais la cabane à sucre c'est surtout une saison éphémère dans l'année où il est temps de sortir de l'hiver et d'aller manger en famille ou entre amis ; Une bonne occasion ou un prétexte pour chanter rire et boire en bonne compagnie!


 

Chaudière d'eau d'érable !
- Les chaudières -
Érablière
Pour commencer, il faut trouver une érablière :
L’érablière est un peuplement forestier dominé par l’érable. Par extension, le terme est aussi employé pour désigner les peuplements d’érable à sucre ou d’érable noir, où se pratique l’acériculture en vue de la production du sirop d'érable
(source: wikipedia)
...
Eau d'érable Cabane à sucre
... À partir de là, il faut "courir les érables", c'est à dire aller ramasser les chaudières d'eau d'érable ( photo ci-contre à gauche) afin d'amener le tout à la température parfaite ...
     
cabane à sucre
... C'est à ce moment que la machinerie est mise à contribution, que l'on chauffe les bacs et que l'on verra l'eau brunir car en train de caraméliser après une succession de filtrage de plus en plus raffiné ... et on chauffe, et on chauffe ...
cabane à sucre cabane à sucre
... et on s'assure que tout est dans la bonne voie, encore à la bonne température etc,... etc, ...
     
cabane à sucre Reflet dans fenêtre cabane à sucre
... Finalement, on récolte le fruit de notre travail ...  ... on s'assure que tout est beau dehors ...  ... de bien s'hydrater ...
     
boite de sirop d'érable
... Et lorsque que c'est prêt, que la température est redescendue, on met en boite avec la machine juste à côté ( photo ci-contre à droite) ...
Photo de Julien Lebreton tire sur la neige
... et bien sûr on goûte le fruit de notre travail !
     
ambiance de cabane à sucre
Ambiance à la Cabane

 
16-03-2012
 


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